Oeufs à la florentine
Voici une recette très facile à réaliser pour un dîner sain et délicieux. Il ne vous reste plus qu'à la tester et vous verrez vous serez conquis par ces oeufs à la florentine.
Ingrédients pour 1 personne :
• 2 oeufs
• 300 g d'épinards en branche (en conserve)
• 25 g de ricotta
• Menthe ciselée
• Sel, poivre, cumin
• 1 cuillère à café de vinaigre
Marche à suivre pour les oeufs pochés:
1. Faire chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre, jusqu'au léger frémissement. Casser chaque oeuf dans un récipient distinct.
2. Cuire un oeuf après l'autre : prendre une cuillère et le déposer délicatement dans la casserole d'eau vinaigrée frémissante.
3. A l'aide d'un écumoire, enrober le jaune avec le blanc. Laisser cuire quelques minutes. Egoutter et passer sous un filet d'eau.
4. Rincer les épinards puis les presser pour les égoutter au maximum. Les faire revenir sans matière grasse dans une poêle, ajouter la ricotta, assaisonner et bien mélanger.
5. Disposer le nid d'épinards à la ricotta dans l'assiette, puis ajouter par dessus les œufs pochés et de la menthe ciselée. Servir tiède.
Oeuf façon mimosa
Voici une entrée maline, délicieuse et très saine. Ce qui est pratique avec cette recette, c'est qu'elle est vraiment très simple à réaliser. En quelques minutes, vous obteindrez un plat fin !
Ingrédients pour 1 personne :
• 1 oeuf dur
• 1 cuillère à café de beurre d'anchois
• 1/2 yaourt
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de persil haché
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de laitue
Marche à suivre :
1. Couper l'oeuf dur dans le sens de la longueur et retirer le jaune.
2. Le piler avec le beurre d'anchois, le persil haché, le yaourt, le sel et le poivre.
3. Quand la pâte est bien homogène, la mouiller avec le jus de citron et farcir les blancs.
4. Servir froid sur un lit de salade.
Oeufs cocotte
Voici une recette qui ne demande aucune préparation compliquée et que peu de temps. Ces oeufs cocotte seront parfaits pour un dîner copieux et sain !
Ingrédients pour 1 personne :
• 2 oeufs extra-frais calibre moyen
• 2 cuillère à café de crème fraîche épaisse allégée
• 1 tranche de bacon
• Ciboulette
• Sel, poivre, noix de muscade râpée
Marche à suivre :
1. Préchauffer le four à 180 ºC.
2 - Emincer le bacon en petits dés. Mélanger la crème fraîche, le bacon, la ciboulette et assaisonner.
3 - Prendre 2 petits ramequins individuels. Répartir l'appareil à base de bacon et crème fraîche dans chaque ramequin, puis disposer par-dessus l'oeuf cassé délicatement.
4 - Enfourner pendant 8-10 minutes.
5 - Servir immédiatement, accompagnés de mouillettes (pain grillé coupé en bâtonnets)
Oeufs pochés
Voici une recette classique qui va vous changer de l'oeuf à la coque ou sur le plat. Elle est si facile à faire qu'elle sera idéale pour un dîner rapide mais bon !
Ingrédients pour 1 personne :
• 3 oeufs
• 10 ml de vinaigre blanc
• Sel, poivre
Marche à suivre :
1. NB : Réaliser un oeuf poché après l'autre
2. Dans une casserole assez large (type sauteuse), verser environ 1/2 l d'eau additionnée du vinaigre blanc, porter jusqu'au léger frémissement.
3. Casser l'oeuf dans une louche (type louche à soupe), le déposer avec précaution dans l'eau frémissante, enrober le jaune avec le blanc à l'aide d'une écumoire. Cuire environ 3-4 minutes.
4. Retirer l'oeuf à l'aide de l'écumoire, et le rafraîchir à l'eau fraîche afin d'ôter la saveur vinaigrée.
5. Servir sans attendre.
